Knusprige Kroketten mit würzigem Ananas-Kräuter-Dip
Zarte, cremige Kartoffel-Thunfisch-Bällchen, paniert und goldbraun ausgebacken. Veredelt mit einer würzigen Ananassauce, die Ausgewogenheit ins Spiel bringt und die
Reichhaltigkeit der Kroketten auflockert. Die süßen, lebhaften Ananasnoten harmonieren zusätzlich wunderbar mit dem knusprigen Äußeren der Kroketten.
Zutaten für die Kroketten
Kroketten
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800 g Kartoffelpüree
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425 g Thunfisch aus der Dose, abgetropft und zerpflückt
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2 EL Sauerrahm
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5 Knoblauchzehen
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1 TL Dijon-Senf
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2 TL Paprikapulver
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1 Zitrone, Abrieb und Saft
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4 Frühlingszwiebeln, gehackt
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½ Bund Petersilie, fein gehackt (ca. 15 g)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Panieren
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3 Eier + 60 ml Wasser (verquirlt als Ei-Mischung)
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Panko-Paniermehl
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Glattes Mehl zum Bestäuben
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Öl zum Frittieren
Zubereitung
Zubereitung der Kroketten
1
Kartoffelpüree, Thunfisch, Sauerrahm, Senf, Paprikapulver, Zitronenabrieb und -saft, Frühlingszwiebeln, Petersilie sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
2
Die Masse zu ovalen Kroketten formen und beiseitestellen.
3
Die Kroketten zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und
abschließend in Panko-Paniermehl wälzen.
4
In heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren.
Zutaten
Würzige Ananas-Kräuter-Sauce
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3 EL Zitronensaft
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1 Knoblauchzehe
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½ Bund Koriander
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½ Bund Petersilie
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120 ml Natives Olivenöl extra (½ Tasse)
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120 g Ananasstücke (½ Tasse)
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2 TL Zucker
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce verarbeiten.
Servieren
1
Die Sauce mit den frischen Kroketten anrichten und servieren.
